DEKOBE, la mejor piedra para carne a la piedra. Somos fabricantes de las mejores planchas de piedra volcánica para asar carne auténticas y certificadas. Piedra para chuletón.
PIEDRAS PARA CARNE | MODELOS MÁS VENDIDOS
PIEDRAS PARA COCINAR CON QUEMADORES
PLANCHAS DE ASAR DE PIEDRA PARA CARNE CON SOPORTE
Piedra Asar KAHIBE
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PLATOS DE PIEDRA PARA CARNE, PLATOS REFRACTARIOS Y PLATOS DE HIERRO FUNDIDO PARA CHULETÓN
Piedra para carne Redonda
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PIEDRAS PARA HACER CARNE CON GAS
PIEDRA ASAR SIN ASAS
Piedra para carne Redonda
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En DEKOBE vendemos artículos de cocina de primera calidad donde te mostraremos información adicional que te ayudará a elegir la mejor piedra que mejor se adapte a tu bar, restaurante o necesidades particulares.
Te ofrecemos las últimas novedades en piedras para asar carne para hostelería y particulares. Te informaremos sobre nuestros productos en nuestra tienda online especializada en la venta y fabricación de piedra volcánica para cocinar.
Disponemos de un amplio catálogo donde puedes encontrar la mejor oferta del mercado de piedras para asar, así como de platos para chuletón, tanto refractarios como de hierro fundido. Estas piedras para cocinar a la piedra te permitirán disfrutar del máximo sabor de la carne de la forma más saludable. También es ideal para preparar verdura y pescado.
Además con nuestra cocina portátil de gas y nuestros quemadores de gas y de alcohol te resultará mucho más fácil preparar comidas asadas y ricas con la mejor piedra.
Con nuestra mejor selección de piedras volcánicas dispondrás ofertas especiales con la mejor calidad para preparar carne a la piedra.
En DEKOBE somos especialistas en la venta de piedras para asar a la piedra y fabricación planchas de piedra para carne con piedra volcánica.
Si deseas asesoramiento integral contáctanos para solicitar más información. Estaremos encantados de atenderte.
La piedra volcánica para carne DEKOBE cumple el Reglamento (CE) nº 1935/2004 sobre materiales y objetos destinados a entrar en contacto con alimentos.
¿ Por qué elegir una piedra volcánica para asar ?
Por su capacidad retener el calor y de soportar altas temperaturas la piedra volcánica es la que mejor rendimiento ofrece para la carne a la piedra.
Existen diferentes modelos de piedras de asar:
– piedras para asar con quemadores de alcohol: incluyen unos infiernillos que sirven para mantener la temperatura ideal de la piedra durante más tiempo. El combustible suele ser alcohol de quemar o gel para fondues.
– piedras para carne a gas: incluyen un quemador de gas que sirve para mantener el calor de la piedra. También existen modelos con cocina portátil de gas que permite calentar la piedra directamente sobre ella.
– piedras para asar con soporte / asas: se trata de una piedra con una bandeja que se coloca sobre la mesa sin ningún tipo de quemador.
– piedras sin soporte: se trata de piedras sin ningún tipo de soporte. Esta piedra se suele vender a restaurantes que ya disponen de su soporte.
PREGUNTAS FRECUENTES | FAQ
Gracias a sus características naturales, la mejor piedra para asar carne es la piedra volcánica. Existen muchos otros tipos de piedra para carne: piedra de mármol, piedra de granito, piedra de pizarra, sal del Himalaya, piedra de barro refractario y platos de hierro fundido.
La mejor forma de calentar la piedra para asar carne es calentarla en el horno durante 30-40 minutos a la máxima potencia posible. También es posible calentar la piedra a fuego directo (cocina de gas) durante 10-15 minutos. Además se puede usar en barbacoas, chimeneas y vitrocerámica.
Calentar la piedra en el horno
Calentaremos la piedra en horno durante 30-40 minutos. Dependiendo del horno puede ser más tiempo. Cuanto más tiempo mejor. De este modo nos garantizamos una temperatura homogénea en toda la superficie de la piedra. La temperatura aconsejable del horno es de 240ºC a 350ºC.
Calentar la piedra sobre fuego
En este caso lo correcto es que el fuego cubra la parte inferior de la piedra, para que esta pueda calentarse por todas las zonas. En caso contrario le costará calentar los bordes y las esquinas. Una cocina de gas portátil es una buena opción para calentar la piedra de forma fácil y rápida.
Tamaños de piedra a elegir según el número de comensales:
- Para 1 o 2 personas (en cm): 16×16 | 19×19 | 20×10 | 20×12 | 20×15 | 20×18 | 20×20 | 25×20 | 25×22 | 30×20 | 26×26 | redondas 30 | Platos 26 y 29
- Para 3 a 5 personas (en cm): 20×20 | 25×20 | 25×22 | 26×26 | 30×20 | 30×25 | 32×22 | 37×19 | 37×23 | 38×25 | 40×25 | redondas 30 | Platos 26 y 29
- Para 6 o más personas (en cm): 30×25 | 37×19 | 37×23 | 38×25 | 40×25 y tamaños superiores, Platos 29 | redondas de 30
La piedras de mayor tamaño se suelen usar para barbacoas y para hacer pan y pizza en el horno. Si necesita piedras de otros tamaños se las podemos fabricar a medida.
La función principal de los quemadores es mantener el calor en la piedra durante más tiempo. Su función no es calentar la piedra desde cero. La piedra hay que colocarla ya caliente sobre los quemadores. Si es cierto que la piedra puede llegar a calentarse únicamente con los quemadores, pero no es lo más óptimo y le va a costar bastante.
Hay dos modelos de piedra en los que no sería necesario precalentar en el horno, pues incluyen una cocina de gas portátil de 1 fuego y otro modelo con una cocina de gas portátil de 2 fuegos. Y estos permiten calentar la piedra directamente sobre ellos en 10-15 minutos aproximadamente y tras ese tiempo se podría cocinar directamente sobre ellos.
Piedras sin quemadores
La piedra sin quemadores, le permitirá cocinar sin necesidad de fuente de calor debajo. La piedra durará caliente un hora aproximadamente, pero con temperatura óptima para cocinar unos 20-30 minutos. La piedra se irá enfriando muy poco a poco. Es por esto que el uso de quemadores le permitirá mantener la piedra caliente durante más tiempo.
Muchos restaurantes que no usan quemadores, tienen preparadas piedras calientes de recambio por si el comensal aún no ha terminado de cocinar su carne y si se les enfría la piedra se la cambian por otra.
Piedras con quemadores
La piedras con quemadores nos permitirán mantener el calor de la piedra durante más tiempo y poder cocinar sin problemas de temperatura. Como hemos comentado antes, los quemadores no son para calentar la piedra desde cero, son para mantener el calor de la piedra previamente calentada.
Después de su uso hay dejar que la piedra se enfríe. Una vez fría, lo ideal es dejarla en remojo durante 10-15 minutos y después limpiar con estropajo inox o una esponja de acero. Para limpiar la piedra es aconsejable no utilizar detergentes (principalmente por detergentes que dejen olor), pues puede quedar algo de sabor en la piedra en su siguiente uso. Es mejor usar vinagre de mesa para limpiarla y desinfectarla. El vinagre es el mejor desinfectante natural.
En la piedra se puede cocinar cualquier tipo de carne, carne de vaca, carne de buey, carne de cerdo, carne de pollo, de pavo, carne de avestruz, de canguro, …
Pero a la hora de elegir una carne, lo ideal es usar carnes que tengan algo de infiltración de grasa.
La mejor opción sería un buen chuletón de buey, pero esto no siempre es posible debido al precio y a la escasez, de modo que hay otras opciones que no se quedan atrás:
- Chuletón de Vaca vieja: Gran sebor e infiltracion media y alta en grasa
- Solomillo de Vaca: poca infiltración en grasa pero gran sabor
- Presa Ibérica de cerdo: muy sabrosa y alta infiltración en grasa
- Pluma Ibérica de cerdo: igualmente alto sabor e infiltración en grasa
Normalmente cuando vamos a preparar carne a la piedra en casa con invitados no sabemos cuánta carne por persona comprar. Una estimación para no quedarnos cortos con la cantidad de carne sería:
- Entre 350 y 450 gramos de carne por adulto aproximadamente
- Entre 150 y 200 gramos de carne por niño-niña